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13. November. 2010, Kochen mit CSI
Lang hat's heuer gedauert, bis wir uns wieder zum Kochen zusammen fanden.
Bei einer Jause mit Ingrids herrlichen Cantuccini besprachen wir nochmals die Planung.
Sieglinde hatte zu viele Limetten gekauft, die als Auftakt sofort zu einem Mojito verarbeitet wurden.
Das rührte Sieglinde aber nicht zu Tränen, da waren schon die vielen Zwiebeln schuld!
Unser erstes Gericht: Französische Zwiebelsuppe.
Zwischendurch muss natürlich vorgearbeitet werden.
Für die Topfen-Maroniknödel zur Nachspeise musste die Fülle vorab hergerichtet und tiefgekühlt werden.
Peter ließ natürlich niemand anderen an "seinen V-Hobel"!
Schließlich nahm er dann doch das Messer!
Ein Kilo Zwiebel goldbraun andünsten dauert seine Zeit!
Inzwischen wurde aus Himbeeressig, Ingwer und Zucker ein herrlicher Sirup für die Ente eingekocht.
Die Power-Reibe für die Käsebaguettes.
Und schon hat Peter wieder ein Spezialgerät zur Hand: der Bunsenbrenner übergrillt die Suppeneinlage in Rekordzeit!
Von der Flamme geküsst!
Der Erste Gang:
Französische Zwiebelsuppe.
Frisch gestärkt stürzten wir uns auf den Hauptgang. Zuerst wurde die Flugentenbrust fein säuberlich von restlichen Federn befreit.
Dann die Haut formschön einschneiden.
Am Nebenschauplatz marinierten wir die Himbeeren für die Beilage: Grießknödel.
Ein Perfektionist stopft die Himbeeren natürlich vorher aus, damit man sie nicht zerdrückt!
Und dann ab in die Knödelmasse!
Ein kritischer Kontrollblick . . .
Die Entenbrüste wurden auf der Hautseite lange ausgebraten.
Dann noch kurz auf der Gegenseite.
Unser Grießknödelarsenal.
Das Rezept sah zwar eigentlich Selleriegemüse als Beilage vor, aber wir einigten uns nach Ingrids Protest auf Fisolen im Speckmantel.
Die fertig frittierten Grießknödel mit Himbeerfülle.
Die Entenbrüste wurden dann im Rohr gegart und am Schluss mit dem Sirup glasiert und übergrillt.
Gespanntes Warten vor dem Griller.
Die Speckfisolen werden in der Pfanne angebraten.
Und hier ist die punktgenau gebratene Entenbrust!
Peter ist kaum noch zu halten!
Als neutraler Beobachter kommentierte Florian auch unsere Werke.
Hier ist der Hauptgang:
Entenbrust mit Himbeer-Grießknödeln und Fisolen im Speckmantel.
Sieglinde ließ nicht einmal den Rest vom Bratensaft übrig!
Während Ingrid die Topfenknödel für die Nachspeise rollte, wurden Nussbrösel und Schokosauce vorbereitet.
Zehn Minuten ziehen lassen, dann waren die Knödel fertig.
Irgendwie war es ein sehr knödellastiger Kochabend, hier unser Restbestand.
Skeptisch wurde das Rollen und garnieren der fertigen Nachspeise beobachtet.
Und hier der Abschluss:
Topfenködel mit Maronifülle auf Schokospiegel.

Wir waren alle mit dem heutigen Ergebnis sehr zufrieden.
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