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5. September 2009, Kochen mit CSI
Unsere heurige Herbstkochrunde begannen wir ganz modern mit Aperol-Sprizz.
Diesmal begannen wir sogar mit dem 1. Gang und bereiteten zuerst den Germteig für die gemüsegefüllten Teigtascherln. Aber der musste dann erst einmal rasten.
Inzwischen wurden die Birnen geschält in im Weißwein vorsichtig gekocht.
Die Kresse benötigten wir für die Sauce.
Der vorsichtig aufgeschnittene Schweinslungenbraten wurde mit Speck, Lauch und Schafkäse gefüllt.
Zuerst wird alles eingerollt.

 
Und dann zu einem perfekten Striezel gebunden.
In der Zwischenzeit hat der Germteig ordentlich Gas gegeben und ist verarbeitungsfertig.
Zuerst gerecht aufteilen -
- dann die Tascherln füllen.
Hier wird der brandneue Herd für das Klimagaren mit Wasser gefüttert.
Da können wir als Laien zur staunen.
Vielleicht ein wenig zweifeln...
Ab in die Pfanne!
Die Teigtascherln sind recht ordentlich geworden.

 
Perfekt in Szene gesetzt.
Für die Birnen Tartlets oder wie die Dinger auch heißen mögen werden die gedünsteten Birnen gefüllt und auf Blätterteig gelegt.
Das geht nicht ohne Tricks!
Dann wird der Teig bis auf einen Rand um die Birnen weggeschnitten und ab ins Rohr.
Endlich ist die Hauptspeise fertig!
Aufgeschnitten sieht es erst richtig appetitlich aus.
Zur Lungenbratenrolle mit Gemüse gibt es Erdäpfel mit Kräutersauce.
Und als Abschluss die Birnen mit was auch immer!
Auch die Mitnahme-Portion wurde stilgerecht verpackt!
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