Vielen Dank für Deinen Besuch in meiner Konditorei!
Ich hoffe, es hat dir geschmeckt, oder du hast zumindest Hunger bekommen.
Hier findest Du Gästebuch-Einträge anderer Leute, die ebenfalls
schon auf meiner Website vorbeigeschaut haben und sich, wenn sie schon mal da sind,
auch dafür entschieden haben, mir ihre Meinung zu hinterlassen.
Bitte schreibe mir auch einen Eintrag in mein Gästebuch (aber ohne Links und html Code). - Viel Vergnügen !
| Friday, 23. September 2005 - 19:30:21 |
| 57 : Super Torten |
 Hallo,
als gelernte Konditorin kann ich nur meinen Respekt aussprechen, einige Torten hätte ich auch nicht besser machen können! Also, weiter so! Süße Grüße |
| Bianca, Berlin |
| Friday, 23. September 2005 - 11:25:08 |
| 56 : tolles Sacherrezept! |
 Hallo!
Wollte dir nur sagen, dass dein Rezept für Sacher sehr gut ist. Habe daraus eine Gitarrentorte für den 5. Geburtstag meine Sohnes Lukas gemacht, ist echt super angekommen! Liebe Grüsse Birgit |
| Birgit Hammer, Frastanz |
| Tuesday, 20. September 2005 - 17:41:45 |
| 55 : Pinky & Brain-Torte |
 Lieber Peter! ;)
Erst einmal möcht ich dir für die tolle Seite gratulieren und danke für die Rezepte sagen. Dann hätte ich noch eine Bitte: Ich möchte gerne meinem Freund zum Geburtstag eine "Pinky & Brain"-Torte machen und werd versuchen, deine Diddl-Torte zu adaptieren. Jetzt wollt ich fragen, welche Torte sich am besten eignet und wie man so eine Maus am besten hinbekommt? Danke auf jeden Fall! Viele liebe Grüße aus dem Salzburger Lande! Gertraud* |
| Gertraud Brennsteiner, Bramberg |
| Sunday, 18. September 2005 - 21:53:07 |
| 54 : Antwort - Eisenbahntorte |
| Liebe Sabine,
für einen Eisenbahnfan drängt sich natürlich sofort eine Lokomotive auf! Vielleicht hast du ein Foto von seiner Lieblings-Lok. Größere Motive baue ich meistens im Kern aus Mannerschnitten auf (mit weicher Schokolade oder Nutella zusammenkleben) und außen kommt dann die richtige Form aus gefärbten Marzipan. Wenn man nur einen riesen Marzipanklotz macht, wird das meistens sehr weich und wer isst dann so viel Marzipan. Beispiel: http://www.buergmann.net/torten/t_mausin.htm oder http://www.buergmann.net/torten/t_bruecke.htm Das Marzipan musst du mit Staubzucker und Lebensmittelfarbe verkneten. Rot, Gelb, Grün gibts meistens in der Tube beim Merkur für Braun nimmt man am Besten Kakaopulver. Das Rohmarzipan gibts dort auch in der 500g Rolle. Wenn die Auswahl zu wenig ist mein Tipp: Firma Süwag, Süßwaren GesmbH - Schokoladefabrik A-1150 Wien, Sechshauser Str 43, dort gibts ALLES zum Thema Torten backen und dekorieren. So ein "Kunstwerk" kann man ja schon Tage vorher basteln und stellt es dann fertig nur mehr auf die frisch gebackene Torte. Wenn es ein, zwei Tage an der Luft trocknet, wird es auch stabiler. Also frisch drauf los und viel Spaß! |
| Peter der Internette |
| Sunday, 18. September 2005 - 14:28:25 |
| 53 : Verzierungskünstler |
| Hallo Peter, bin die Sabine ebenfalls aus dem 14.
hab da eine Frage, aus welcher Masse fertigst du die Verzierungen auf den verschiedensten Torten an, zB habe ich eine Maus entdeckt, oder eine Hütte. Woraus machst du das? Mein Papa hat demnächst seinen 60. und er ist sehr Eisenbahn-fanatisch. Würd ihm gerne irgendwas mit einer Lok machen, kannst mir bitte dieses eine Geheimniss verraten?? Liebe Grüße, Sabine |
| Sabine Geyr, 1140 Wien |
| Friday, 16. September 2005 - 20:04:36 |
| 52 : Antwort - Peter Pan Torte |
| Liebe Sigrid,
transportfähige Torten macht man am besten mit einer liegenden Figur. Such dir ein Peter-Pan-Bild als Muster (möglichst ein einfaches Motiv) zeichne es in der richtigen Größe nach (noch besser: kopieren) dann legst du eine durchsichtige Plastikfolie (Tüte) darüber und baust darauf aus gefärbten Marzipan deine Figur nach. Du findest bei meinen Torten einige Comicsfiguren die ich in dieser Art gemacht habe. Süße Grüße aus Wien |
| Peter der Internette, Wien |
| Friday, 16. September 2005 - 19:37:54 |
| 51 : Antwort - Mengenangaben in meinen Rezepten |
| Liebe Renate,
danke für das große Lob! Ich habe das Problem der typisch österreichischen Mengenangaben und Zutaten schon kommen sehen und darum gibt es bei mir auch eine "Übersetzungsliste" http://www.buergmann.net/torten/glossar.htm und auch weiter Tipps und Tricks http://www.buergmann.net/torten/tipps.htm Übersetzungsliste 1 dag (Dekagramm) - 10 Gramm Biskotten - Löffelbiskuit Brösel - Weckmehl Dotter - Eigelb Germ - Hefe Guglhupf - Napfkuchen Palatschinken - Pfannkuchen Rahm - Saure Sahne Reindl - Kasserolle Ribisel - Johannisbeeren Schlagobers - Schlagsahne Schnee - Aufgeschlagenes Eiweiß Topfen - Quark Zwetschken - Pflaumen und weil ich immer wieder gefragt werde: Muskovade - unraffinierter (naturbelassener) Rohrzucker |
| Peter der Internette, Wien |
| Friday, 16. September 2005 - 19:04:45 |
| 50 : EINFACH TOLLE REZEPTE |
| HALLO LIEBER BÄCKER UND KONDITORMEISTER
DIE REZEPTE UND DIE DEKO FINDE ICH ENFACH TOLL HÄTTE NUR GERN GEWUSST:DIE ZEICHEN HINTER DEN ZUTATEN: BEI UNS IN NIEDERSACHSEN HABEN WIR GRAMMund kilo. ich würde mich über eine Antwort freuen. |
| RENATE HEINECKE BIRKENWEG2 38277 HEERE |
| Wednesday, 14. September 2005 - 16:17:48 |
| 49 : Hallo Peter |
| Bitte um Hilfe!Möchte eine grosse Marzipanfigur "Peter Pan"
herstellen ,Aber so das Sie auch einen Transport übersteht. Meine Enkelin wird 9 Jahre.Sie liebte Marzipan.Danke für deine HilfeGruss Sigrid |
| Sigrid P. 50374 Erftstadt |
| Monday, 05. September 2005 - 15:35:09 |
| 48 : Danke! |
| Hallo, Peter!
Alles ist toll und Super. Ich muss noch viel bei Ihnen lernen! Mit freundlichen Grüßen Veronika |
| Veronika, Friedrichshafen |
| Thursday, 01. September 2005 - 11:43:00 |
| 47 : |
| Hallo Peter,
ich kann nur sagen: "Wow"!!! Einfach genial, was du alles zauberst. Könnte stundenlang nur die schönen Fotos deiner Torten anschauen :-)) Ganz herzliche Grüße aus Weinheim Jutta |
| Jutta, Weinheim bei Heidelberg |
| Tuesday, 23. August 2005 - 15:57:14 |
| 46 : Kasperlköpfe |
| Liebe Brigitte!
Die Kasperlköpfe sind eine der ganz wenigen Arbeiten, bei denen ich nach einer fremden Vorlage gearbeitet habe. Ich habe sie in einem tollen Buch von "k. u. k. Hofzuckerbäcker L.Heiner" gefunden. Hier ist das Originalrezept: K A S P E R L K Ö P F E : ========================= Rezept für ca. 15 Stück: BISQUITMASSE: 5 Eiweiß 4 Dotter 1 Kaffeelöffel Wasser 7 dag Zucker 5 dag Mehl 5 dag Kartoffelstärke Prise Salz Zitronenabgeriebenes Vanillezucker FÜLLUNG: 20 dag Obers 20 dag Schokolade ÜBERZUG: Marzipan Lebensmittelfarben Zuckerstreusel Eistüten HERSTELLUNG: Aus zerkleinerter Schokolade und flüssigem Obers unter ständigem Rühren eine Parisercreme kochen, im Wasserbad abkühlen und vor dem Erstarren aufrühren. Eiweiß und Zucker zu einem halbflüssigen Schnee schlagen, Kartoffelstärke hinzufügen und steif schlagen. Dotter, Wasser, Salz, Zitronenabgeriebenes und Vanillezucker glattrühren, vorsichtig unter den Schnee heben und das Mehl kurz unterziehen. Mit Dressiersack ca 5cm große Halbkugeln auf Backpapier dressieren, mit Mehl bestäuben und bei ca. 190 Grad und leicht geöffneter Backofentür etwa 25 Minuten backen. Die gebackenen Bisquithalbkugeln aushöhlen, mit Creme füllen, zusammensetzen und gut kühlen. Marzipan in ca. 12x12 cm große Quadrate schneiden, gefüllte Bisquitkugeln mit Rumläuterzucker (Läuterzucker = mit Wasser aufgekochte Zuckerlösung) tränken (oder mit aufgekochter Marillenmarmelade bepinseln), aufsetzen und umhüllen. mit Lebensmittelfarben und Marzipan Gesicht gestalten. Eistüten mit Schokolade und Zuckerstreusel verzieren, mit Schokolade Haare spritzen und gleich aufsetzen. Kasperlköpfe eventuell mit Schokolade auf Kekse kleben, damit sie besser stehen. *************************************************** Ich hoffe, ich hab dir weitergeholfen und wünsche viel Spaß und gutes Gelingen! |
| Peter der Internette, Wien |
| Tuesday, 23. August 2005 - 12:43:36 |
| 45 : Ein Fan braucht Hilfe!!!! |
| Hallo Peter,ich bin heute zufällig auf Deine Seite gekommen und habe die Suuuper Torten gesehen,leider habe ich überhaupt kein Talent für so etwas. Aber ich möchte gerne die Kasperlköpfe (die sehen nicht so schwer aus) probieren,
könntest Du mir bitte das Rezept senden,das wäre ganz toll, dann hätte ich eine schöne Überaschung für Fasching. Gruß Brigitte |
| Brigitte Sommer 55120 Mainz |
| Sunday, 07. August 2005 - 15:09:48 |
| 44 : Antwort Fondantmasse |
| Liebe Sonja,
ich hab einmal ein Buch mit ganz tollen "Designertorten" geschenkt bekommen, alles aus Fondantmasse gemacht, läßt sich prima modellieren und färben. Dann hab ich gelesen, die besteht sogut wie nur aus Staubzucker und Glukosesirup, davon hast du dann womöglich eineinhalb Kilo auf deiner Torte - wer soll denn das Essen???? Ich hab mich ganz auf Marzipan verlegt, wie du bei mir siehst, kann man damit auch einiges machen und es schmeckt auch noch sehr gut! Daher hab ich leider keine von mir probierten Fondant-Rezepte. Das Rezept aus dem Buch lautet: 500g Puderzucker, 1 Eiweiß, 30 ml Glucosesirup (Apotheke, Drogerie, Tortenzubehörgeschäft) Eiweiß mit Glucosesirup vermischen und nach und nach mit dem ganzen Zucker verkneten (oder fertige Fandantmasse kaufen). Auf jeden Fall frisch drauf los und einfach ausprobieren! und deiner Kleinen alles Gute zum Geburtstag! |
| Peter der Internette |
| Sunday, 07. August 2005 - 14:55:01 |
| 43 : Antwort Marzipanüberzug |
| Liebe Christa,
Danke für dein Lob! Für die Herstellung von Marzipanverzierungen verwende ich auch Rohmarzipan aus dem Supermarkt. Dazu wird noch reichlich Staubzucker geknetet, dadurch wird die Masse fester, klebt nicht so stark und wird auch weißer. Aber nicht zu viel, sonst wirds bröselig. Je nach Bedarf knete ich da auch Lebensmittelfarbe hinein. Die gibts entweder auch im Supermarkt (z.B. Merkur) in der Tube oder im Sackerl. Wenn die Auswahl zu wenig ist mein Tipp: Firma Süwag, Süßwaren GesmbH - Schokoladefabrik A-1150 Wien, Sechshauser Str 43, dort gibts ALLES zum Thema Torten backen und dekorieren. Wenn's nur "schwarz-weiß" sein muss, dann kann man Marzipan wunderbar mit Kakaopulver braun färben, das schmeckt auch noch wunderbar. Ist das Marzipan schwer knetbar, hilft ein kurzes (nur ein paar Sekunden!) anwärmen in der Mikrowelle. Diese Masse läßt sich gut ausrollen, wenn man sie zwischen zwei Plastikfolien legt (aufgeschnittene Plastiksackerl). Damit kann man auch ganze Überzüge machen. Ich glasiere aber meistens zuerst mit Schokoglasur (vorher mit Marmelade bestreichen) und nach dem Auskühlen darüber dann das Marzipan, dann wird die Oberfläche schöner und die Torte stabiler. Bei Figuren und Gesichtern solltest du möglichst Comics-artige Vorlagen wählen, da komplizierte Formen kaum modellierbar sind. Jetzt kann überhaupt nichts mehr schief gehen! Viel Spaß und süße Grüße! |
| Peter der Internette |
| Friday, 05. August 2005 - 22:57:45 |
| 42 : Marzipanüberzug |
| Lieber Peter,
mit Bewunderung habe ich Deine kreativen Tortenverzierungen durchsichtet. Ich will jetzt eine Marzipanverzierung versuchen und bitte dich um Deinen Rat, wie ich das am besten angehe! dzt. befinden sich 2 weiße Marzipanrollen in meiner Küche. Danke herzlichst für deine Unterstützung und liebe Grüße |
| Christa, Wien |
| Tuesday, 02. August 2005 - 09:08:22 |
| 41 : Fondantmasse |
| Hallo. Ich tue auch gerne Torten backen und verzieren und lass mir auch gerne ständig was neues einfallen. Nur es gibt da ein Problem was man Fondantmasse nennt, und die mag ned so wirklich bei mir gelingen. Hast du ein Rezept, dass du vielleicht schon mal selber angewendet hast? Bitte schicke mir das vielen Dank. PS: Meine Kleine hat bald Geburtstag.... |
| Sonja K., Strasshof |
| Friday, 29. July 2005 - 09:56:01 |
| 40 : Suuuper! |
| Habe durch Zufall deine Seite entdeckt und mir gleich einige Anregungen holen können. Deine Torten sehen echt super aus, habe vor, gleich heute Nachmittag eine "Vom-Urlaub-zurück-Willkommenstorte" für meine Eltern zu machen. Danke für die viele Ideen.
lg Mimi |
| Mimi, Salzburg |
| Tuesday, 26. July 2005 - 16:01:13 |
| 39 : Antwort Basketballtorte |
| Liebe Laura!
Was du brauchst ist nicht das Rezept, da kannst du ja ein beliebiges Tortenrezept (Schokotorte, Nusstorte etc.) verwenden, sondern einen Tipp, wie man daraus eine Basketballtorte machen könnte! Basketbälle sind meistens schön orange. Ich würde die Torte zuerst mit Schokoglasur übrgießen und dann aus weißem Marzipan das Netz formen und darüber den Ball aus orange gefärbten Marzipan (Lebensmittelfarbe). Das ganze von der Seite gesehen als flaches Bild ist ganz einfach. Versuch es nur! Liebe Grüße Peter |
| Peter der Internette |
| Monday, 25. July 2005 - 12:46:11 |
| 38 : Basketballtorte |
| Hallo,
ich brauche dringend ein Rezept für eine Basketballtorte! Kannst Du mir helfen? Gruß Laura |
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