Vielen Dank für Deinen Besuch in meiner Konditorei!
Ich hoffe, es hat dir geschmeckt, oder du hast zumindest Hunger bekommen.
Hier findest Du Gästebuch-Einträge anderer Leute, die ebenfalls
schon auf meiner Website vorbeigeschaut haben und sich, wenn sie schon mal da sind,
auch dafür entschieden haben, mir ihre Meinung zu hinterlassen.
Bitte schreibe mir auch einen Eintrag in mein Gästebuch (aber ohne Links und html Code). - Viel Vergnügen !
| Friday, 13. April 2007 - 15:49:01 |
| 217 : Marzipantorte |
 Hallo Tortenliebhaber,
ich bin auf der Suche nach einem schönen Rezept f¨r eine Geburtstagstorte mit Marzipandeckel und einer nicht so schweren Füllung aus Joghurt oder Quark. Die Torte ist f¨r ein Kindergeburtstag und soll deshalb nicht so mächtig sein-ich möchte aber auf die schöne Marzipanhaube nicht verzichten. Hat jemand einen guten Tip? Liebe Grüsse aus Oslo |
| Julia, Oslo |
| Tuesday, 10. April 2007 - 11:11:12 |
| 216 : ANTWORT: Kasperleköpfe |
 Hallo Andrea,
freu mich sehr, wenn Dir meine Seite gefällt! Für die Kasperleköpfe hast du nur nicht genau genug geschaut! Das Rezept hab ich erst am 15. Februar hier reingestellt, aber da ich aus Wien komme heißen sie "Kasperlköpfe" und darum hast Du sie wahrscheinlich nicht gefunden. Aber hier gern nochmal: Die Kasperlköpfe sind eine der ganz wenigen Arbeiten, bei denen ich nach einer fremden Vorlage gearbeitet habe. Ich habe sie in einem tollen Buch von "k. u. k. Hofzuckerbäcker L.Heiner" gefunden. Hier ist das Originalrezept: K A S P E R L K Ö P F E : ========================= Rezept für ca. 15 Stück: BISQUITMASSE: 5 Eiweiß 4 Dotter 1 Kaffeelöffel Wasser 7 dag Zucker 5 dag Mehl 5 dag Kartoffelstärke Prise Salz Zitronenabgeriebenes Vanillezucker FÜLLUNG: 20 dag Obers 20 dag Schokolade ÜBERZUG: Marzipan Lebensmittelfarben Zuckerstreusel Eistüten HERSTELLUNG: Aus zerkleinerter Schokolade und flüssigem Obers unter ständigem Rühren eine Parisercreme kochen, im Wasserbad abkühlen und vor dem Erstarren aufrühren. Eiweiß und Zucker zu einem halbflüssigen Schnee schlagen, Kartoffelstärke hinzufügen und steif schlagen. Dotter, Wasser, Salz, Zitronenabgeriebenes und Vanillezucker glattrühren, vorsichtig unter den Schnee heben und das Mehl kurz unterziehen. Mit Dressiersack ca 5cm große Halbkugeln auf Backpapier dressieren, mit Mehl bestäuben und bei ca. 190 Grad und leicht geöffneter Backofentür etwa 25 Minuten backen. Die gebackenen Bisquithalbkugeln aushöhlen, mit Creme füllen, zusammensetzen und gut kühlen. Marzipan in ca. 12x12 cm große Quadrate schneiden, gefüllte Bisquitkugeln mit Rumläuterzucker (Läuterzucker = mit Wasser aufgekochte Zuckerlösung) tränken (oder mit aufgekochter Marillenmarmelade bepinseln), aufsetzen und umhüllen. mit Lebensmittelfarben und Marzipan Gesicht gestalten. Eistüten mit Schokolade und Zuckerstreusel verzieren, mit Schokolade Haare spritzen und gleich aufsetzen. Kasperlköpfe eventuell mit Schokolade auf Kekse kleben, damit sie besser stehen. *************************************************** Ich hoffe, ich hab dir weitergeholfen und wünsche viel Spaß und gutes Gelingen! |
| Peter der Internette, Wien |
| Tuesday, 10. April 2007 - 09:26:33 |
| 215 : kasperleköpfe |
| huhu,
super Seite! ich habe das Gästebuch mal nach dem Rezept für die Kasperleköpfe durchforstet, aber leider, bis auf weitere Anfragen, kein Rezept dazu gefunden :-( Dabei sehen sie so schön aus, dass man gleich zum backlöffel greifen möchte. Könntest du mir das Rezept ggf. schicken oder hier posten? Ich wäre dir sehr dankbar- mein magen und derer anderer sicherlich auch ;) |
| andrea |
| Wednesday, 04. April 2007 - 20:37:44 |
| 214 : lecker |
| DU
BIST SPITZE: |
| ÖKM |
| Wednesday, 04. April 2007 - 20:35:59 |
| 213 : gut gemacht |
| deine Torten sind sehr schön ich bin auch köchin und interessiere mich sehr auf dessers zB.Torten Kuchen Mouse,usw,ich habe deine Torten angesehen und die sind mehr als schön werde jetzt auch von dir ei #ne Torte versuchen nachmachen ich hoffe es gelingt mir so wie bei dir.
mfg lisl |
| lisl kärnten |
| Thursday, 29. March 2007 - 22:36:03 |
| 212 : ANTWORT Zwetschkenfleck |
| Hallo Andrea!
Jetzt hast du mich aber erwischt! Da hat sich versehentlich ein halber Liter statt ein viertel Liter Milch eingeschlichen! Neuerdings nehme ich auch nur mehr ein Ei, da wird der (fertig gebackene) Teig erstaunlicher Weise nicht härter sondern weicher. Danke für deinen Hinweis! |
| Peter der Internette |
| Thursday, 29. March 2007 - 09:44:07 |
| 211 : Zwetschkenfleck! |
| Hi!
ich habe eine Frage zu den Zwetschkenfleck? stimmen die Massangaben?der Teig ist so flüssig geworden da habe ich noch einiges Mehl dazu geben müssen das der Teig ein fester geworden ist? |
| Andrea |
| Monday, 26. March 2007 - 14:29:22 |
| 210 : ANTWORT Marienkäfertorte |
| Hallo Cella,
danke für Deinen Eintrag. "dag" ist eine Abkürzung für Dekagramm, eine typisch österreichiche Mengeneinheit 1 dag = 10 Gramm Weitere Informationn findest du in meiner Seite Tipps und Tricks bei den Rezepten http://www.buergmann.net/torten/tipps.htm |
| Peter der Internette |
| Sunday, 25. March 2007 - 18:24:16 |
| 209 : Marienkäfertorte |
| Hallo, da meine Tochter eine Marienkäfer-Geburtstagsparty möchte fehlte mir nun nur noch die passende Torte...und hab sie hier endlich gefunden! Sieht echt toll aus! Da ich echt kein großer Bäcker bin nun meine Frage, was heißt in der Rezeptangabe "dag" ? Vielen Dank!
Viele Grüße aus Karlsruhe Cella |
| Cella, Karlsruhe |
| Saturday, 17. March 2007 - 16:30:42 |
| 208 : mmmhhh!!! |
| ich Liebe Torten und die "hier" auf der Seite sind sehen einfach köstlich aus:-)haben schon die Topfentorte probiert kann nur sagen "lecker" mmmhhhh |
| Andrea,Steiermark |
| Monday, 12. March 2007 - 08:59:36 |
| 207 : leckerschmecker |
| hihi |
| Sunday, 11. March 2007 - 00:53:17 |
| 206 : traditionelle Konditoreien |
| Sehr geehrte Freunde des feinen Backwerks!
Ich habe eine etwas ungewöhnliche Frage: Seit fast 7 Jahren sind Tobias D. Kern (Fotograf) und ich (Recherche) auf der Suche nach alten Konditoreien, deren Stil seit den 70er Jahren nicht mehr verändert und modernisiert worden ist. Ob jemand von Ihnen wohl noch so ein traditionelles Café kennt? Wir versuchen, diese alten Cafés mit Großbildkamera nach einem bestimmten Konzept zu fotografieren (ohne Bezahlung), weil wir selbst so gerne dort verweilen. Wir schicken auch gerne einen Flyer, in dem unser Projekt im Einzelnen beschrieben ist... Mit freundlichen Grüßen Barbara Kerbusk |
| Barbara Kerbusk, Köln |
| Thursday, 08. March 2007 - 18:13:57 |
| 205 : ANTWORT: Zuckermodelliermasse |
| Also ich persönlich arbeite viel lieber mit Marzipan. Das lässt sich genauso gut färben und wenn man es mit viel Puderzucker verknetet auch sehr gut modellieren. Ich habe auch schon Zuckermodelliermasse versucht, aber das kann man nacher nur mehr wegwerfen, denn so ein süßer Klumpen ist nicht zu essen. Ich habe es damals in Wien in einem Tortenzubehörgeschäft gekauft, wo es das in deine Gegend gibt, weiß ich leider nicht. |
| Peter der Internette |
| Thursday, 08. March 2007 - 14:10:58 |
| 204 : Zuckermodelliermasse |
| Hallo, ich möchte für meinen Sohn einen Marienkäferkuchen backen. Und brauche dafür Zuckermodelliermasse. Wo bekommt man sowas her??? Kann mir da einer helfen!!! |
| Stiller,Potsdam |
| Sunday, 04. March 2007 - 11:40:49 |
| 203 : es hat geklappt! |
| juhu, der marienkäferkuchen war ein optischer+kulinarischer erfolg :)
so schwer ist das garnicht zu machen,endlich hab ich die freude am backen wiedergefunden, danke! die gitarrentorte hätte mich nun auch interessiert, die steht dann wohl als nächstes an. deine homepage ist super! |
| mona, mannheim nochmal |
| Saturday, 03. March 2007 - 18:55:50 |
| 202 : ANTWORT: Gitarrentorte |
 Liebe Carolin,
freut mich wenn dir meine Torten gefallen! Für die Gitarrentorte eignet sich fast jede gebackene Torte. Mein Vorschlag: Eierlikörtorte, die ist leicht zu machen und schmeckt wunderbar http://www.buergmann.net/torten/r_eierli.htm . Außen drauf Schokoladeglasur und dann die Gitarre aus Marzipan bauen. Am einfachsten ist, du druckst dir ein Gitarrenfoto (z.B. aus dem Internet) in der richtigen Größe aus, dann geht das Nachformen ganz leicht. Marzipan mit Lebenmittelfarbe und Puderzucker verkneten und frisch ans Werk! Gutes Gelingen und Süße Grüße aus Wien |
| Peter der Internette |
| Friday, 02. March 2007 - 13:54:40 |
| 201 : Brauche dringend Hilfe!! |
| Lieber Peter,
es ist unglaublich was du für Torten zaubern kannst!! Mein Freund hat bald Geburtstag und ich wollte ihm gerne eine Gitarrentorte backen(wie ich sie bei dir gefunden habe).Dazu bräuchte ich deine Hilfe.Welche Torte würde sich dafür denn am besten eignen und wie bekomme ich diese wunderschöne Stratocaster(mein Freund auch so eine)am besten hin?? Liebe Grüße Carolin |
| Carolin Kügler, Zwickau |
| Saturday, 24. February 2007 - 23:06:05 |
| 200 : vielen, vielen dank |
| so schwer hört sich das garnicht an,ich werde es auf jeden fall die woche testen und auch wenn es nicht so klappen sollte, schmecken tuts auch so ganz sicher ;)
gruß, die naschmona |
| Saturday, 24. February 2007 - 19:49:40 |
| 199 : ANTWORT: Glückskäfer-Torte |
| Hallo Mona,
für die Glückskäfertorte bäckst du zuerst eine normale Torte oder, wenn du hast, bäckst du sie in einem halbrunden Schneekessel. zB einen Eierlikörkuchen siehe http://www.buergmann.net/torten/r_eierli.htm .Dann bereitest du eine Creme, zB Parisercreme siehe http://www.buergmann.net/torten/r_parisc.htm . Als nächstes brauchst du eine Halbrunde Form, kann auch aus Plastik sein- ich verwende meistens ein großes Tupperware-Sieb oder eine möglichst runde Schüssel. Diese musst du mit Frischhaltefolie auskleiden. Dann schneidest du die ausgekühlte Torte waagrecht in Scheiben und dann legst du die Form mit einer Schicht Torte aus, dann Creme und mit Tortenstücken und Creme ganz ausfüllen, als Letztes brauchst du einen passenden Tortenboden den du vorher zuschneidest. Diese Form wird im Kühlschrank kaltgestellt. Nach ein paar Stunden vorsichtig stürzen und mit Schokoglasur übergießen und erstarren lassen, das gibt dem Ganzen guten Halt. Überzug: 500g Rolle Rohmarzipan; ca 3/4 des Marzipans mit Staubzucker und roter Lebensmittelfarbe, ca 1/4 des Marzipans mit Kakaopulver und Staubzucker, und ganz wenig (für die Augen) nur mit Staubzucker verkneten. Das rote Marzipan zwischen Plastikfolie (aufgeschnittene Tüten) zu einem großen Kreis dünn ausrollen und über die glasierte Torte legen und andrücken, überstehenden Rand abschneiden. Das braun gefärbte Marzipan ebenfalls ausrollen, mit einem Glas Kreise ausstechen und auf den Käfer auflegen. Aus dem Rest Augen und Beine formen. Und fertig ist ein toller Käfer! Süße Grüße aus Wien |
| Peter der Internette |
| Friday, 23. February 2007 - 22:29:41 |
| 198 : glückskäfer-torte |
 hallo,bin durch zufall auf deine seite gestoßen und habe DIE torte für den geburtstag meiner besten freundin gefunden. die sieht super aus. hach! nur... wie macht man die? könntest du mir das rezept irgendwie zukommen lassen? hier oder per mail.
das wäre fantastisch! lg, mona |
| mona, mannheim |
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